1. Xanthaangom is een efficiënt verdikkingsmiddel;
2. Xanthaangom heeft een duidelijke thixotropie;
3. Xanthaangomgelei blijft stabiel in alkalische en zure oplossingen;
4. Xanthaangom is stabiel bij temperatuurveranderingen;
5. Xanthaangom kan verenigbaar zijn met de hoge zoutconcentratie in de oplossing;
6. Xanthaangom kan de vorming van emulsie en schuim effectief stabiliseren;
7. Xanthaangomproducten zorgen voor een uitstekende smaak in voedsel;
8. Xanthaangom blijft stabiel tijdens het invriezen en ontdooien;
9. Xanthaangom kan vaste deeltjes of oliebellen in suspensie stabiliseren;
10. Xanthaangom en guargom of johannesbroodpitmeel kunnen een aanzienlijk synergetisch effect hebben.